مرحله اول

از روز قبل لوبیاهامون رو خیس میکنیم و طی این یک روز چند بار آبشو عوض میکنیم تا هم نفخش گرفته بشه و هم اینکه پخت بهتر و آسانتری به ما بده.

سپس لوبیاهامون رو آبکش میکنیم و میریزیم تو قابلمه و اونو میزاریم رو حرارت تا لوبیاهامون بپزه. زمانی که لوبیاهامون نیم پز شده بود از رو حرارت برمیداریم و آبکش میکنیم و میزاریم کنار.

سپس گوجه فرنگی هامون رو برداشته با دنده ریز رنده رندش میکنیم و میزاریم بمونه. در ادامه پیازمون رو برمیداریم به صورت خلالی خردشون میکنیم و میزاریم کنار.

حالا لیمو عمانی هامون رو میشوریم و بعد میندازیم تو یک لیوان آب تا خیس بخوره. حدودا یک ساعت خیس بخوره کافیه و تلخی که ممکنه داشته باشه از بین میره.

مرحله دوم

در اینجا یه تابه رو برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و رو حرارت میزاریم تا روغنمون داغ شه. زمانی که روغن داغ شد پیازهایی که خلالی خرد کرده بودیم رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادنش. همین که پیازها کمی سبک شد زردچوبه رو بهش اضافه میکنم و مجدد تفت میدیم.

گوشتهایی که به صورت خورشتی خرد کرده بودیم رو به پیاز داغمون اضافه میکنیم و با هم دیگه تفت میدیم سپس رب گوجه فرنگیمون رو هم اضافه میکنیم و خوب سرخ میکنیم

چند لیوان آب هم اضافه میکنیم بهش و مخلوطمون رو به یه قابلمه منتقل میکنیم که جای کافی برای پخت داشته باشه.

مرحله سوم

حالا تو این مرحله یه قابلمه رو میزاریم رو حرارت و گوجه فرنگی هایی که رنده کرده بودیم رو میریزیم داخلش و میزاریم آب گوجه فرنگی ها کامل خشک شه. بهشون روغن اضافه میکنیم و شروع میکنیم به تفت دادن گوجه ها.

لوبیا سفیدها رو که نیم پز کرده بودیم رو هم به قابلمه اضافه میکنیم و با گوجه تفت میدیم. نوبت فلفل دلمه ایی بود که خرد کرده بودیم اوها رو هم به مخلوط گوجه و لوبیا اضافه میکنیم و خوب باهم تفت میدیم، موادمون رو به قابلمه گوشت که در حال پخته اضافه میکنیم.

بعد از گذشت نیم ساعت میریم سراغ خورشتمون اگه گوشتهاش تقریبا پخته بود نمک و فلفل رو همراه با پودر دارچین به خورشتمون اضافه میکنیم. لیمو عمانی ها رو هم آبکش میکنیم و میریزیم تو خورشت و مجدد در قابلمه رو میبندیم و میزاریم تا طعم چاشنی ها به خورد خورشتمون بره.

سپس در اواخر پخت بودیم زعفران دمکرده رو هم به خورشت اضافه میکنیم. سپس بعد از یک ربع بعد از اضافه کردن زعفران دیگه خورشتمون آماده هستش. نوش جان.