نیم دانه چیست؟

نیم دانه چیست :هنگام فرآوری برنج ممکن است تعدادی از دانه های برنج خرد و شکسته شوند. به دانه های شکسته شده برنج اصطلاحا برنج نیم دانه می گویند.

نیم دانه های برنج هاشمی، صدری و… که همانند برنج کامل عطر و طعم خاص خود را دارند.

نیم دانه های رقم های پر محصول نظیر شیرودی، ندا، فجر و… عطر و طعم خاصی ندارد و تشخیص آنها از نیم دانه رقم های کیفی بسیار سخت است.

این برنج به دلیل عطری نبودن، خشک شدن بعد از پخت و دیر هضم بودن نسبت به رقم های کیفی قیمت پایین تری دارد.

برنج دانه بلند: این برنج دارای دانه هایی است که طول دانه حداقل ۳ تا ۴ برابر عرض دانه است.
برنج دانه متوسط: این برنج در مقایسه با برنج دانه بلند قد متوسطی دارد.
برنج دانه کوتاه: این برنج دارای کوتاه ترین طول است و هنگام پخت بر خلاف دو برنج قبلی بافت چسبنده ای ایجاد می کند.

بافت هر برنجی هنگام پخت از نوعی به نوع دیگر متفاوت است که این تفاوت به علت اختلاف در میزان نشاسته موجود در انواع برنج است

برنج مرغوب شمال:

برنج مرغوب برنجی است که ظاهری یک دست داشته و دانه های شکسته در بین برنج نباشد.

شاید نتوان به این سوال پاسخ مشخصی داد چراکه در ایران انجمن و کارگزار مناسبی برای داوری و انتخاب بهترین برنج ایرانی وجود ندارد.

اگرچه جشنواره های مانند جشنواره ملی برنج شکرانه ایران برگزار می شود اما هنوز معیار و چارچوب مناسب و مدونی برای انتخاب بهترین برنج ایرانی وجود ندارد.

عوامل بسیاری بر روی قیمت برنج تاثیر می گذارند اما از مهمترین آنها می توان به: